Eso no se aprende de la noche a la mañana, toma meses de pruebas pillarle el truco a cada cosa, ya que cada paso del proceso de fansubeo tiene sus métodos y su dificultad.
Y bueno llegados a este punto dejenme decir que soy fan de la alta definicion, pero debo aclarar que no me gusta descargar videos que pesan de 30 GB para arriba. A mi me gusta descargar videos de de 8 GB para abajo pero que todavia mantienen su calidad original.
Justo me acabo de descargar 23 Gb la serie Chuunibyou, solo para 2 capítulos, un especial y un par de videos que no saldrán pero igual me los guardo para mi(las seiyuus de paseo por el estudio). Todo eso para poder encodear un par de capis que tendrán una calidad que considero aceptable y un peso mucho mas bajo comparando con el original del BD, pero es como estamos acostumbrado a ver las cosas.
Sobre los puntos que mencionas:
1.-
Para descargar RAW de Anime hay muchas partes, desde programas como Share y Perfect Dark, sitios donde cuelgan en descarga directa(millones de partes) BDMV, BD ISO, DVD ISO como u3raw o r2raw(google es un gran amigo :D), o trackers privados como AsianDVDClub, U2(tracker chino).
Esos normalmente son para cuando se trabaja de BD o DVD, ya que para trabajar de TV se puede usar Share o Perfect Dark ya que últimamente no se consiguen TS(Transport Stream, es lo que suben los que graban de la TV los shows) muy fácilmente por la red, lo que hay son RAWs ya trabajadas y normalmente no tienen muy buena calidad(Zero-raws, Leopard-raws, Baka-raws, etc.).
Las TS y los DVDs requieren mas trabajo que las RAWs que se encuentran en Nyaa o que los Streams de Blu-ray, ya que van entrelazados y las TS llevan anuncios entre las partes del anime.
Aquí no digo nada porque los BDs me los descargan y me los pasan, ya que mi línea no da el ancho para poder tener buen ratio en trackers privados(además no logro registrarme sin invitación, nunca encuentro el formulario abierto).
Para bajarle el peso, hay que encodear si o si...
2.-
Para encodear, programas varios, dependiendo de cada fansub se usan unos u otros.
Aquí usamos Avisynth y x264 CLI. Cada uno lleva su tiempo aprender a usar las opciones para obtener algo bueno(a mi me falta mucho para poder obtener resultados como los demás). Aquí es necesario mucho tiempo libre y ganas de aprender, y muchas horas de prueba para ver resultados, ya que esto es literalmente "la práctica hace al maestro".
Hay quienes usan otros programas pero en el fondo es usar lo mismo pero sin hacer manualmente todos los ajustes.
He visto quienes con Avidemux sacan todas sus releases y no quedan (tan) mal, pero de que se pueden mejorar, siempre se puede mejorar.
Google arroja mucha información sobre el uso del x264, Avisynth y sus filtros, Avidemux, MeGUI, VirtuaDub, y otros. La cosa es ver las capacidades de cada uno para trabajar el video y no solo pasarlo de un formato a otro, ya que no siempre tiene la mejor imágen, y hay que retocar por ejemplo el banding.
3.-
El audio normalmente no se toca, si es de TS solo se corta, si es de RAW chusta va directo para no perder calidad.
Si es de Blu-ray normalmente solo se pasa de PCM a FLAC.
4.-
Hacer subtítulos con Aegis es lo primero, pero el formato ass tiene muchos comandos que sirven no solo para subtítulos, sino para edición, hay que leerse el Libro de Cocina y el Manual para subtítulos SSA/ASS de Animesubs.org
Los Karaokes son otro punto aparte muy diferente, ya que incluyen lenguaje de programación para hacer y/o modificar efectos al gusto o basados en templates. Eso necesita mucho tiempo de pruebas también.
Para la edición de carteles se suele trabajar mas en Photoshop y After Effects al ser mas sencillo en la mayoría de los casos hacer una imagen que hacer códigos en ass.
Para los Karaokes igual se puede trabajar en After Effects, eso ya es a gusto de cada uno. En el Blog de Gin hay un par de tutos sobre Karaokes.
Y en Tekeremata hay algo de info sobre los programas y procesos para fansubear, aunque son algo diferentes a como lo manejamos aquí, son válidos..